A Rute desafiou-nos para participarmos neste projecto de Culinária Reciclada que o blog Delícias e Talentos está a alojar e nós aceitámos.
Cá por casa é raro desperdiçarmos comida, todos os restos são consumidos quer por nós quer pelos animais (galinhas, gatos e cão). Desde criança sempre me habituei a ver os restos a serem reaproveitados pela minha mãe e pela minha avó. A minha avó que faria 100 anos no próximo ano, passou pelas privações do início do século XX, era uma mulher habituada a fazer milagres. Perante a privação aprendeu a arte de transformar o pouco em muito e nunca lhe faltou nada, nem a ela nem aos seus oito filhos. Lembro-me de dois pratos seus de reaproveitamento que eu adorava, migas e açorda. Sendo ela alentejana, as migas, para quem não sabe, são a "papa" de pão e a açorda é feita com o pão à fatia. A minha mãe começou a gerir o seu orçamento familiar no iníco da segunda metade do século XX, deparou-se com uma mesa mais farta do que a sua mãe mas ainda assim sem excessos e também ela reciclava a comida. A mim, descendente destas duas mulheres batalhadoras, calhou-me a sorte de iniciar a minha vida independente na época da abundância. Mesa farta e frigorífico sempre cheio. Confesso que no início deixava estragar alguma comida. Um desperdício de energia e de recursos! Felizmente não durou muito tempo esta minha atitude e rapidamente passei a ponderar melhor o que comprar, sem excessos, e a reutilizar os restos.
A época da abundância chegou ao fim, por agora. As experiências da minha mãe e avó e das outras antes delas, guiam-me a um porto seguro, sei que se elas conseguiram gerir as suas vidas, eu também o vou fazer. A crise económica de que tanto se fala leva-nos a uma vida mais simples e equílibrada, o que vendo bem é positivo. Consumimos menos, poluimos menos. A Terra agradece!
O prato que vos apresento é a receita de aproveitamento de carnes da minha mãe e era um dos meus pratos preferidos em criança.
Empadão de Carne
Picar a carne a aproveitar de preferência juntamente com um pouco de chouriço (reservar algumas rodelas para enfeitar).
Fazer molho béchamel em quantidade suficiente para envolver a carne picada. Retificar os temperos da mistura a gosto.
Fazer um arroz branco em quantidade suficiente para o tabuleiro que se vai usar. Fazer uma cama no fundo do tabuleiro sobre a qual se coloca a mistura da carne e cobrir com o resto do arroz.
Pincelar com uma gema de ovo e enfeitar com o chouriço. Levar ao forno até estar bem quente e tostadinho.
