A Horta Encantada

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Tomate Seco

agosto 20, 2015

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O novo petisco da Horta Encantada, tomate seco. Uma verdadeira delícia!

Da Cozinha Da Terra

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Conservar Tomate

Da nossa horta chega agora em abundância tomate, que não conseguimos consumir na totalidade sem desperdiçar. Para o ano quero ter já nesta época um desidratador solar pronto para a secagem de alimentos, mas enquanto vou sonhando com os planos para um, nada melhor do que aprender a arte de conservar tomates em frascos ou então simplesmente congelá-los. Conservar tomate em frascos é inacreditavelmente simples. Basta lavar os tomates, parti-los em pedaços, colocá-los num tacho e levar ao lume. Quem quiser pode tirar a pele e as sementes mas o resultado final é o mesmo mas mais trabalhoso. Deixar cozinhar, ajundado a desfazer o tomate com a colher de pau, até estar bem cozido (aproximadamente 15 a 20 min). O volume da polpa de tomate reduzirá um pouco e a mistura ficará mais espessa. No final adiciona-se por cada 1/2 kg de tomate 1/4 de colher de chá de ácido cítrico ou então 1 colher de sopa de sumo de limão. Depois é só colocar em ...

Sabão de Azeite

Finalmente, depois do sabão de banha , aqui fica registada a receita do sabão de azeite. Estes que a fotografia mostra também são de azeite e foram feitos na passada Sexta-feira, para obter o castanho adicionei canela o que também lhe conferiu um agradável aroma, para os avermelhados juntei pimentão doce, para além disso adicionei sementes de sesámo e papoila a alguns deles. Agora estão a curar e daqui a mais ou menos um mês já os podemos experimentar. 1kg Azeite 135g Hidróxido de Sódio (NaOH) (vulgarmente conhecido por Soda Cáustica) 390ml Água Destilada Passo a passo: 1- Aquecer o azeite, sem ferver. 2- Num recipiente de vidro colocar a água e com muito cuidado juntar o Hidróxido de Sódio, mexendo com muito cuidado com uma vara de arames. A mistura antingirá rapidamente os 70º, 80º C. 3- Juntar ao azeite a mistura de água e Hidróxido de Sódio, com muito cuidado e mexendo sempre até a mistura ficar completamente homogénea e já não m...

Desodorizante Feito em Casa

Depois da indicação da Luisinha da Quinta da Cavaleira , no seu blog , e da Quinta das Mogas com um comentário deixado aqui , fui espreitar o programa Biosfera, transmitido semanalmente no Canal 2 (podem ver o programa aqui: RTP - BIOSFERA ). O que foi dado a conhecer neste programa é preocupante, preocupante para nós e para o meio ambiente. É verdade que cá por casa já fazemos os nossos cremes, batôn, lixívia de cinzas e sabões, mas há ainda muita coisa que falta, nomeadamente o desodorizante. Podia usar limão puro como desodorizante, que comigo funciona lindamente, mas os nossos limoeiros estão ainda longe de dar limões em quantidade suficiente. Por isso no fim-de-semana fui buscar inspiração ao blog Angry Chicken e compus a minha própria receita. As quantidades apresentadas são as suficientes para encher um pequeno recipiente de vidro que reutilizei. Misturar primeiro muito bem os pós e só depois juntar o azeite, se necessário juntar mais até a mistura ficar basta...

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