Depois de um longo e chuvoso outono-inverno estou de regresso com a receita de pão de bolota.
Há já muito tempo que queríamos experimentar fazer este magnífico pão lusitano. No outono recolhemos bolotas principalmente de carvalho e sobreiro. Depois com base numa receita que encontrámos "aqui" fizemos o nosso pão.
Depois de cozida a bolota é descascada e moída na picadora em farinha.
O excesso de farinha pode ser congelado para não se estragar.
O excesso de farinha pode ser congelado para não se estragar.
Receita do Pão de Bolota
100 ml de Azeite
750ml de água morna
500gr. de farinha de bolota
1,5 kg de farinha de centeio sem fermento
60gr. de fermento de padeiro
sal a gosto
6 colheres de sopa de mel
Começar por misturar as farinhas de centeio (do 1,5kg reservamos 0,5 kg para mais tarde) e bolota. Misturar bem e de seguida adicionar a água com o fermento e o sal misturado. Tornar a amassar bem e por fim incorporar o azeite e o mel. Amassar muito bem juntando mais um pouco de farinha se se achar necessário (até deixar de colar das mãos).
Começar por misturar as farinhas de centeio (do 1,5kg reservamos 0,5 kg para mais tarde) e bolota. Misturar bem e de seguida adicionar a água com o fermento e o sal misturado. Tornar a amassar bem e por fim incorporar o azeite e o mel. Amassar muito bem juntando mais um pouco de farinha se se achar necessário (até deixar de colar das mãos).
Ao final de aproximadamente 7 a 8 horas este é o aspecto da massa.
Tornar a amassar utilizando o resto, se necessário, da farinha de centeio. Volta a levedar por mais 2 ou 3 horas em local quentinho.
Ao final desse tempo, sem voltar a amassar, coloca-se a massa num tabuleiro e vai ao forno a cozer.
Depois de cozido este é o magnífico aspecto do Pão de Bolota.
Não é só o aspecto que é magnífico é também o sabor, fez as delicias de todos cá por casa. O pão dos nossos antepassados é sem dúvida o melhor pão que já comi.
