Na Época do Tomate....

"Na época do tomate todas as cozinheiras são boas" dizia vezes sem conta o meu bisavô. Por isso nada como conservar tomate para o resto do ano e manter assim o nível dos cozinhados! A receita é a que temos sempre utilizado e que podem ver aqui.
Mas a produção deste ano tem sido tão boa que é impossível conservá-lo toda desta forma, por isso estamos a escolher os melhores que se vão conservar, por mais tempo, em tabuleiros. Temos congelado, temos dado às galinhas e agora chegou a vez dos doces (doce de tomate o meu favorito) e chutneys.
Como a época do tomate coincide com a época da maçã estamos a fazer Chutney de Maçã e Tomate, uma delícia, acompanha muito bem com carnes, queijo ou simplesmente no pão. Aqui fica a receita:

1,5 kg de tomate bem maduro
700 g de cebola picada
1kg de maçã
500ml de vinagre de vinho branco
350g  de açúcar
175g de sultanas
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de cravinho em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de pimenta
Retirar a pele ao tomate. Picar a cebola e a maçã. Juntar tudo num tacho e mexer bem até estar tudo misturado. Levar ao lume e deixar ferver, mexendo sempre durante 40 a 45 minutos. Colocar em frascos esterilizados e fechar a quente. Guardar durante 2 meses, local escuro, antes de utilizar.