Este ano, como no ano passado, vamos voltar a ter um porco para desmanchar ou seja mais carne, mais banha, mais presunto e mais chouriços para fazer e armazenar. Tinhamos ainda um resto de gordura para fazer banha no congelador. Nos últimos dias a missão tem sido fazer banha! Que afinal, dizem os estudos, é uma das gorduras mais saudáveis para cozinhar (melhor do que o azeite).
Gordura no tacho, lume no mínimo, mexendo de vez em quando para não se colar e passadas umas horas começamos a ver a preciosa gordura a mostrar-se. Depois é filtrada para os recipientes definitivos, onde de líquida e transparente passa a branca e sólida quando arrefece.
Como do porco nada se desperdiça depois de extraída a banha ficamos com os torresmos, mais um manjar (estes sim altamente calóricos, a comer com algum cuidado).
